酸乳酒产品

冰沙

当混合成冰沙时，酸味与季节性浆果很好地结合在一起. 如果用菠菜或其他 草酸含量高的植物，我们相信牛奶中的钙和乳酸结合在一起会产生 食用更安全的食物.

隔夜浸泡燕麦

植酸 种子中是否有一种化合物能与铁、锌和钙等矿物质结合. It 损害我们对食物中这些营养物质的吸收，并使它们从我们的 骨头. 燕麦尤其富含这种抗营养物质，并已被证明能促进 蛀牙.

将燕麦在开菲尔中浸泡一夜有助于减少植酸，使燕麦更安全 消费.

• 将半杯燕麦和半杯克菲尔酒混合在一个梅森罐中. 确保燕麦是饱满的 饱和.
• 加入浆果或坚果酱等调味料(适量).
• 冷藏一夜，然后第二天享用.

开菲尔奶酪

在滤锅上铺上2-3层粗棉布(或茶巾、咖啡滤纸等) du-rag). 将开菲尔酒轻轻倒入有衬里的滤锅中. 排出的液体是 乳清，可以用在其他食谱中. 把粗棉布的两端扭一扭，挂在上面 一个有盖的碗，用来装更坚固的奶酪. :

• 益生菌霜: 加入生蜂蜜调味.
• 蘸料:蘸料或涂抹: 加入盐和香草调味.
• 香克利什(美味的奶酪球):加盐调味，然后用粗棉布再次滤去多余的 乳清. 滚成直径1-2英寸的球，撒上美味的香草混合物(i.e. 牛至, 辣椒、红辣椒、肉豆蔻、肉桂、孜然、香菜、丁香). 轻轻地把球堆进去 一个宽口玻璃瓶，装满橄榄油.

乳清

乳清是高酸性的，富含有益细菌. 它可以是:

• 制成 意大利乳清干酪 或者作为健康补品啜饮
• 作为富含矿物质的食物喂给后院的鸡
• 用于加速蔬菜发酵或使呆滞的酸面团母体恢复活力
• 用于 减少草酸含量 在植物中通过浸渍
• 在花园里用作土壤改良剂和果树的天然杀菌剂 草本植物