时间范围:10-14天

康普茶是一种发酵茶，可以作为清爽饮料或腌料 酱.

成分

• 一杯精制糖或蜂蜜
• 红茶、绿茶或花草茶(约15袋或散叶茶)
• 两杯成熟的酸性康普茶
• 康普茶的母亲

供应

• 1加仑宽口玻璃容器
• 清洁洗碗布和橡皮筋

方法

1. 把茶泡到想要的浓度. 最后加入糖或蜂蜜搅拌，防止焦糖化. 让茶冷却到室温.
   
   
2. 将成熟的酸性康普茶加入玻璃容器中. 当你得到康普茶母亲时， 它将被储存在这种液体中. 为此目的保存后续批次的一部分.
   
   
3. 将茶倒入玻璃容器中，与顶部边缘保持至少一英寸的空间.
   
   
4. 用干净的手，将康普茶母液放入容器中，容器的一面牢固，不透明 up.
   
   
5. 用布盖上，并用橡皮筋密封. 几天后，细嫩的皮肤就会形成 在茶的表面. 定期品尝. 发酵的时间越长，就越多 它会变成酸性.
   
   
6. 一旦它达到所需的酸度，开始新的批次和储存成熟的康普茶 在冰箱里. 你现在有两个妈妈了——原来的那个和新来的那个 在表面形成. 在你的新批次中使用其中一种，并分享或堆肥 其他. 每一代的母亲都会变胖.
   
   
7. 随着时间的推移，酵母菌会在储存的康普茶中形成. 喝之前先过滤一下 是无害的，但喝起来可能会粘糊糊的). 有时它们会在表面上结合在一起 创造一个新的母亲.

注入康普茶

将香料、生姜或切碎的水果(仅限有机或无农药)加入梅森罐中 康普茶. 盖上盖子，放在柜台上几天，然后过滤并冷藏.