培养:古老的食物如何喂养我们的微生物群

我们中有多少人考虑过构成我们食物并使其多样化的微生物 我们的勇气? 在美国，大多数人都回避任何含有细菌或细菌的东西 可能携带“细菌”，我们的文化已经锁定了抗菌产品，巴氏消毒， and sterilized 食物; however, our dietary past has been defined by fermented, live 食物. In 有教养的, 《九州娱乐官网》探索了我们的肠道菌群和我们悠久的文化历史 发酵食品. 她邀请读者多样化他们的胆量，去“了解” 我们不仅是我们吃什么，而且我们的微生物也吃什么”(250). 

培养 深入发酵食品的世界，有关于乳制品的信息丰富的章节， 农产品，谷物，种子和豆类，肉类和鱼类发酵. 每个部分都是这样的 深入了解这些食物背后的科学，并提供易于遵循的食谱. 从 从日本传统的乳业饮料养乐多到挪威的发酵rakfisk，这本书四处游历 全球寻找定义微生物文化和社会的传统食物 文化. 除了享受发酵食品的味道外，我们还必须营养 我们的身体有益生菌和益生元食物，益生元食物就是那些 在我们的肠道中停留的时间更长. 培养 我们的益生元食物的营养和科学组成 我们为您提供了均衡多样饮食的建议.

看完这本书，你会受到启发，自己做泡菜或文化 酸奶罐. 虽然你的厨房柜台可能最终看起来像一个科学实验， 要确信你是在通过吃来满足你的好奇心和你的肠道生物群落 有生命的食物. 通过食品倡议，我们发酵蔬菜、肉类和谷物 我们从其他文化和国家中寻找灵感和指导!

— 妮可•哈特菲尔德