时间范围:1-2天

crime frache在甜的食谱中用来代替鲜奶油，或者在美味的酱汁中使用.

成分

• 新鲜，高品质奶油(未超巴氏消毒)
• 活跃的 酸乳酒 or 酸奶 (奶油重量的2%)

供应

• 大搅拌碗
• 数字范围 

方法

1. 在磅秤上放一个大的搅拌碗，调到零. 称一下碗里的奶油， 然后乘以 .02确定开菲尔或酸奶的用量.
2. 把奶油放在柜台上加热到室温 炉子.
3. 将开菲尔或酸奶与大约半杯奶油混合，以确保均匀分布.
4. 在一个大碗里将混合物与剩余的奶油搅拌. 用干净的盖上 抹上毛巾，在温暖的台面上不受干扰地发酵12-24小时.
5. 用小勺子从罐子里舀一点. 如果印象是由 勺子还在，可以品尝了.
   
   crime frache有轻微的酸味和复杂的香气. 取决于它的一致性 还有风味，你可以让它继续变稠，并随着时间的推移发展出更多的风味 发酵.
   
   
6. 当法国红葡萄酒达到理想的稠度和风味时，将其放入罐中 冰箱. 两个月内使用.