Lacto-Carrots

时间框架:1-2周任何松脆的蔬菜都可以用乳酸发酵，或者用盐水腌制.

成分

• 去皮的2磅胡萝卜
• 3汤匙粗盐或海盐(非碘盐)
• 可选:1枝新鲜的百里香，2片月桂叶，或任何其他想要的草药

供应

• 用大碗搅拌盐水
• 梅森罐
• 发酵的重量

方法

1. 把胡萝卜切成一口大小的矛，宽度不要超过1英寸.
2. 将盐溶解在4杯水中. 这就产生了大约2%的盐水.
3. 把胡萝卜和香草装进玻璃瓶里，倒上盐水.
4. 确保胡萝卜完全浸没在水里，必要时用 发酵重量. 暴露在空气中会发霉.
   
   什么是发酵重量? 它可能是倒入一个袋子里的剩余盐水，一个硅胶 烤杯、卷心菜叶、小罐子或任何烹饪用具.
   
   
5. 将罐子放在台面上，避免阳光直射，放置3-4天，或最多两天 周.
6. 胡萝卜变酸后，放入冰箱慢慢发酵. 两周内进食.