甜菜

不同时间段:通过份量控制、食物搭配和发酵来减少甜菜中的草酸盐. 

为什么解毒?

两个甜菜 绿色 甜菜根含有大量的 草酸这与肾结石、关节疼痛和慢性疾病有关.

少吃点，少吃点

限制食用甜菜根，当它是当地可获得的，吃每一部分 在不同的场合种植. 避免每天食用，或与其他高草酸盐一起食用 食物. 

与钙搭配

意大利北部的人们在那里庆祝甜菜 barbabietoole alla crema，这使 鲜奶油 浓郁的色泽和甜菜的味道. 土耳其菜 pancar salatasi 用类似的方法处理甜菜 酸奶 沙拉，拉巴尼斯主菜也是如此 shawandar bi 'l-laban酸奶配甜菜. 在消化道中，草酸与钙结合起到帮助作用 中和其在体内的慢性积累. 额外的乳制品发酵会 有益甜菜包括奶酪， 酸乳酒, or 有教养的黄油.

煮沸或焯水

草酸盐是水溶性的，可以通过煮甜菜和丢弃来减少 烹饪水. 不幸的是，B族维生素也是水溶性的，会流失 在这个过程中.

发酵

发酵降低了甜菜的草酸含量. 甜菜叶和甜菜根可以 作为a的一部分发酵 泡菜 or 泡菜 混合，或根可以切成棍和 像胡萝卜一样发酵.

甜菜淡啤酒 是一种经典的东欧发酵，可以生产出清爽的益生菌饮料 和残留的甜菜泡菜通过同样的发酵.  

喝水

在吃甜菜前保持水分，有助于肾脏稀释和排出甜菜中的草酸盐 吃.